Если вы любите классический эспрессо, то кофе лунго тоже должен вам понравиться. Рецепты этих двух напитков похожи. Только для лунго требуется чуть большее количество воды, и увеличенное время экстракции.
Оглавление:
- Что это за напиток?
- Рецепт приготовления кофе лунго
- Вкусовые особенности
- Правила подачи
- Чем отличается лунго от американо
Что это за напиток?
Итальянцы, придумавшие этот рецепт, очень любят хороший крепкий кофе. У них даже есть словосочетание - "Великая кофейная триада". Сюда включены три классических рецепта кофе, которые идут в качестве основы для других напитков. Это - эспрессо, ристретто и лунго.
Сегодня мы будем говорить о последнем напитке. Он похож на эспрессо, но имеет больший объем. Если переводить название с итальянского, мы получим что-то вроде "длинный, удлиненный". Это характеризует процесс приготовления - готовится немного дольше, чем эспрессо.
Особенности приготовления лунго
- Помол используют крупнее - средней степени (см. какие бывают степени помола кофе).
- Кофе берут 7-12 грамм - стандартная закладка. Таблетку формируют в холдере, с помощью темпера.
- Порция лунго по объему - 80-100 мл. Соответственно, воды нужно порядка 100 мл.
- Время экстракции (пролива) до 1 минуты. Среднее значение - 50-60 секунд.
Напиток готовят в автоматической кофемашине.
Рецепт приготовления кофе лунго
Ингредиенты:
- Молотый кофе среднего помола - 10 гр.
- Вода - 100 мл.
Как готовить?
- Воду залить в резервуар кофемашины. Зерна перемолоть, уложить в холдер (см. можно ли молоть кофе в блендере?). Темпером сформировать кофейную таблетку.
- Запустить программу приготовления лунго.
- Убедитесь, что время экстракции составляет 50-60 секунд. Если показатель отличается - внесите соответствующие корректировки в настройку кофемашины.
- Напиток готов.
Вкусовые особенности
- Длительная экстракция делает напиток с более сильной горчинкой. Крепость также повышенная.
- По сравнению с другими кофейными напитками, лунго содержит больше кофеина.
- Ароматические качества особо ярко наблюдаются в этом напитке.
Если в двух слова - крепкий и бодрящий.
Правила подачи
Подходят чашки для эспрессо, объемом от 100 мл.
Учитывая высокое содержание кофеина, допускается добавление молока (см. кофе с молоком), сахара или меда. Это позволяет сделать напиток мягче. Обращайте внимание на итоговую калорийность (см. как рассчитать калорийность кофе).
Десерты по вкусу.
Чем отличается лунго от американо
Напомню, что по рецепту американо, его готовят из порции эспрессо, просто разбавляя горячей водой. Получается напиток объемом 100-200 мл.
Лунго же готовят по аналогии с эспрессо, но сразу добавляя 100 мл. воды, и вдвое увеличивая время экстракции. Напиток крепче и насыщеннее.
А вы любите лунго? Как готовите? Расскажите в комментариях!
Загрузка...