Кофе флэт уайт

Флэт уайт - кофейный коктейль, который готовят из вспененного молока и двойного эспрессо.

Оглавление:

• Флэт уайт - что это за кофе?
• Рецепт кофе флэт уайт
• Правила подачи
• Как приготовить флэт уайт в домашних условиях
• Дополнительная информация

Флэт уайт - что это за кофе?

Несколько интересных фактов.

• По своим характеристикам, этот кофейный коктейль - нечто среднее, между эспрессо и капучино. Крепость, нежность молочной пены - потрясающее соседство.
• По крепости существенно превосходит капучино, потому что готовится именно из двойной порции эспрессо. Крепче, чуть больше горчинка, бодрящий эффект выше.
• Рецепт был придуман бариста Дереком Таунсендом (см. кто такой бариста и чем он занимается). Впервые он подал напиток в своей кофейне в Окленде, Новая Зеландия. Событие датируется началом 90-х годов (см. курсы бариста в Москве).
• Соотношение основных ингредиентов в рецепте 1к2 - кофе/молоко.

Когда рецепт был представлен публике, стало понятно, что это новое веяние в кофейной индустрии. Что-то необычное - не такое крепкое, как классическое эспрессо, но и не такое нежно, как капучино. Такого раньше не было. Благодаря этому, кофе флэт уайт быстро завоевал сердца кофеманов по всему миру (а что кофеман хочет получить в подарок?).

Если говорить о происхождении названия, то английский перевод будет звучать как "плоский белый". Именно такая, ровная и глянцевая пенка, является отличительной чертой напитка.

Рецепт кофе флэт уайт

Ингредиенты:

1. Двойной эспрессо - 60-80 мл.
2. Молоко 120-150мл.
3. Сахар - 1-2 чайные ложки.

Рецепт приготовления:

1. Сварите порцию двойного эспрессо, доступным для Вас способом. В идеале использовать кофе машину (см. приготовление кофе эспрессо).
2. Теперь нужно сделать молочную пену. Для этого используйте капучинатор и питчер. Помните о том, что молоко не должно кипеть - его оптимальная температура порядка 70-и градусов. Вам пригодится следующая информация - как правильно взбивать молоко в питчере.
3. Кофе переливаем в бокал. Теперь туда аккуратно вливаем взбитое молоко. Напиток готов к подаче.

В кафе и ресторанах, бариста дополнительно украшают готовый напиток рисунками (см. арт-латте).

Правила подачи

Используйте чашки объемом 250 мл (см. объем кофейной чашки). Наливать напиток нужно до краев. Визитная карточка - ровная, глянцевая пена.

Напиток пьют не размешивая. Если вы привыкли добавлять сахар, то делать это нужно на моменте приготовления эспрессо. Готовый флэт уайт не нужно перемешивать.

Для подачи можно использовать любой подходящий десерт - маффины, чизкейк, тирамису.

Как приготовить флэт уайт в домашних условиях

Если кофемашины нет в наличии, у нас возникнет две сложности - приготовление эспрессо и взбивание молока. Как следует действовать в таком случае?

По-большому счету, нам необходима порция очень крепкого кофе, объемом порядка 50-80 мл. Сварить его можно любым удобным способом. Зерна перемолите в кофемолке (а можно ли молоть кофе в блендере?), затем используйте турку, либо если совсем нет подходящего инвентаря, обычную кастрюлю (см. как сварить молотый кофе в турке). Готовый кофе процедите через сито.

Напоминаю, если хотите добавить сахар, делайте это на этом этапе.

Для взбивания молочной пены нам понадобится блендер. Налейте молоко в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и начинайте взбивать. Весь процесс займет у вас несколько минут. Не доводите молоко до кипения.

Дальше действует как раньше - кофе переливаем в чашку, туда аккуратно добавляем молочную пену (см. чашки для капучино).

Дополнительная информация

• Калорийность флэт уайт. Этот показатель напрямую зависит от молока, которое вы используйте. В порции эспрессо порядка 5 ккал. Дальше нужно исходить из информации, указанной на упаковке с молоком. 150 мл взбитого молока, жирностью 3.2%, будет иметь порядка 70-75 ккал (узнать о методе расчета калорийности кофе).
• Кофеин. Порядка 80 мг на порцию.
• Вкусовые качества. В отличии от капучино, здесь ярче чувствуется вкус кофе. Но он смягчается молочной пеной. Потрясающее сочетание. Для приготовления лучше всего выбирать кофе средней обжарки (какие еще есть виды обжарки), чтобы исключить неприятную горчинку.

Вы пробовали кофе Флэт Уайт? Поделитесь опытом в комментариях!