Кофе гляссе - рецепт приготовления

Это кофейный напиток с добавлением мороженого. В процессе приготовления нет ничего сложного. Сейчас я научу вас делать кофе гляссе.

Оглавление:

1. Что такое кофе гляссе?
   • Правильное ударение
2. Несколько рецептов кофе гляссе
   • Кофе-гляссе с яичными желтками
   • Рецепт гляссе со сливками
   • Готовим классический гляссе
3. Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях
4. Полезные советы
5. Заключение

Что такое кофе гляссе?

Самое слово к нам пришло из французского языка. Глагол glace, в переводе означает "охлажденный". Кофейный напиток, который делают из порции черного кофе (эспрессо), с добавлением мороженого.

Несколько фактов:

• В классическом рецепте использовалось предварительно охлажденый кофе (см. род слова кофе). В современных вариациях, мороженое добавляют в свежеприготовленный, горячий напиток.
• В зависимости от ваших предпочтений, либо рецептуры, используемой в заведении, за основу может быть взята порция эспрессо, американо (см. рецепт кофе американо) или кофе по-восточному.
• Если вы хотите подсластить напиток, то делать это нужно сразу, пока температура достаточно велика для того, чтобы крупинки сахара растворились.

Правильное ударение

Многие люди испытывают сложности с произношением слова "Гляссе". Правильно говорить, ставя ударение на последний слог.

Несколько рецептов кофе гляссе

Давайте попробуем приготовить этот вкусный напиток. Выбирайте любой рецепт на ваш выбор.

Кофе-гляссе с яичными желтками

Ингредиенты:

• Порция американо.
• Сахарная пудра - 10 грамм.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мороженое - 40 грамм.
• Шоколадный топпинг - 10 грамм (см. кофейные сиропы).

Процесс приготовления:

• Сварите порцию американо, доступным вам способом. Немного охладите кофе, чтобы он не был горячим.
• Желтки отделите от белков.
• Перемешайте их с сахарной пудрой, до однородного состояния. Теперь влейте эту смесь в кофе.
• Поставьте напиток на водяную баню, и готовьте 10-15 минут, до загустения.
• Вылить в высокий бокал (см. бокалы для капучино), сверху добавить мороженое, полить топпингом.

Рецепт гляссе со сливками

Ингредиенты:

• Порция кофе по-турецки - 100 мл (см. как правильно сварить кофе молотый в турке).
• 33% сливки - 30 мл.
• Шоколадный топпинг - 10 мл.
• Шоколадная стружка - 10 грамм.
• Мороженое - 50 грамм.
• Мелко наколотый лед - 1 ст. ложка.

Процесс приготовления:

• Сварите кофе в турке. Поставьте в холодильник - нужно остудить его до температуры 10-15 градусов.
• На дно подготовленного стакана выложите наколотый лед, затем мороженное.
• Аккуратно влейте кофе.
• Сверху добавьте сливки. Предварительно взбейте их. Если такой возможности нет, можете купить уже взбитые.
• Полейте топпингом и украсьте шоколадной стружкой.

Готовим классический гляссе

Ингредиенты:

• Кофе американо - 100 мл.
• Мороженое, из расчета один к трем. На 100 мл кофе, нужно взять около 30-33 грамм мороженного.
• Сахар, сироп по вкусу.

Процесс приготовления:

• Сварите порция американо, и дайте кофе остыть до температуры в 10-15 градусов.
• Подготовьте высокий бокал. В него влейте кофе.
• Сверху выкладываем мороженое.
• Для украшения можно использовать шоколадную стружку.

На основе гляссе, можно готовить всевозможные алкогольные коктейли (см. виды кофе). Наряду с топпингом, добавляйте в готовый напиток алкоголь. Что можно использовать? Пробуйте вариации ликеров и ромов. Экспериментируйте.

Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях

Если у вас есть кофеварка или кофемашина - просто идеально. С ее помощью сварите порцию эспрессо, и используйте его для основы. Если нет - можно обойтись туркой. В любом случае, нам нужно получить порцию готового кофе.

Ингредиенты:

• Порция кофе 40-100 мл (читайте выше).
• Мороженое - 30 грамм.
• Шоколадная стружка - 10 грамм.
• Сироп - 15 грамм.
• Лед - 10 грамм.

Процесс приготовления:

• Приготовьте кофе доступным для вас способом. Отправляем его в холодильник остывать.
• Возьмите высокий бокал. В него выложите лед и влейте сироп.
• Вливаем кофе.
• Сверху мороженое и шоколадную стружку.

Полезные советы

1. В том случае, если вы используйте турку для приготовления кофейной основы, обязательно процеживайте его. Если не убрать мелкие частички (см. степени помола кофе), то процесс употребления напитка будет нарушен.
2. Правила эксплуатации холодильников, не позволяют ставить в них горячие продукты. Как вы могли заметить, в большинстве приведенных выше рецептов, нужно предварительно остужать кофе. Сначала нужно дать ему остыть до комнатной температуры, только потом отправлять в холодильник. Иначе вы рискуете, что техника выйдет из строя.
3. В качестве примера, мы всегда указываем шоколадный топпинг и сироп. Это не конечный вариант - вы можете использовать добавки любых вкусов, исходя из ваших предпочтений.
4. Вам не удастся взбодриться, выпив бокал кофе гляссе. Содержание кофеина и его эффект, снижаются за счет особенностей приготовления, и содержащихся ингредиентов (см. продукты содержащие кофеин).

Пару слов про калорийность. Показатели готового напитка могут сильно отличаться. Это будет зависеть от способа приготовления кофейной основы, и продуктов, которые вы используете в качестве добавок. Для расчета итоговых показателей, воспользуйтесь нашей таблицей - таблица расчета калорийности кофе.

Заключение

Вкусный и легкий кофейный напиток, который можно употреблять в конце дня. Низкое содержание кофеина позволяет делать это, не боясь отсутствия ночного сна.

Для подачи гляссе используют высокий стеклянный бокал, с прозрачными стенками. Вместе с напитком нужно предоставить ложку и соломинку (см. как правильно держать палочку для кофе).

А как вы готовите гляссе? Поделитесь секретами в комментариях!