Ристретто считается одним из самых крепких кофейных напитков. Сейчас мы разберемся, что входит в его состав, и научимся готовить.
Оглавление:
- Что такое кофе ристретто?
- Рецепт приготовления
- Правила подачи
- Калорийность, цена и дополнительная информация
Что такое кофе ристретто?
В статье виды кофе, мы уже упоминали про этот напиток. Как было отмечено, это уменьшенная, а от того более насыщенная порция эспрессо.
Кстати, название с итальянского, перевести можно также - насыщенный или спрессованный.
Для приготовления используют стандартную кофейную закладку - 7-10 грамм молотого порошка. Причем помол нужно брать мелкий (см. степени помола кофе). Воды берем 25-30 мл. Напиток готовят в кофемашине - она должна быть настроена таким образом, чтобы время экстракции равнялось 15-20 секундам.
На выходе мы получаем маленькую, но очень ароматную и насыщенную вкусом порцию кофе.
Рецепт приготовления
По большому счету, состав и рецепт уже был сформулирован выше. Давайте еще раз повторим.
Что потребуется для приготовления ристретто.
- Закладка молотого кофе 7-10 грамм. Лучше всего использовать зерна средней и сильной обжарки (см. какие бывают степени обжарки зерен). Помол мелкий. Для трамбовки кофейной таблетки, используем темпер
- Холодная бутилированная вода - 25-30 мл.
Перемалываем кофе, закладываем в холдер и трамбуем таблетку. Затем устанавливаем в кофемашину, выбираем нужный режим приготовления, и запускаем процесс.
Правила подачи
Для подачи напитка используют маленькие чашечки из керамики, с толстыми стенками. Они еще называются чашечками для эспрессо, или демитассе. Их объема хватает за глаза, форма и материал посуды позволяет долго сохранять напиток горячим.
Либо используют стеклянные стаканчики, с ручками и без.
Порция кофе очень маленькая, поэтому с ней не принято подавать десерты и сладкое. Тоже самое и с добавками - нет смысла добавлять сахар, молоко или присыпки. Весь смысл напитка - яркий кофейный вкус. Не нужно его перебивать.
Калорийность, цена и дополнительная информация
Показатель калорийности крайне мал - не более 2-3 ккал на порцию. Если будете использовать добавки, считайте итоговые значения по таблице калорийности кофе.
На родине напитка, в Италии, его пью очень много - до 5-10 порций в день. Этому способствует очень маленький объем. Иногда из-за этой особенности, напиток еще называют быстрым эспрессо. Почему не рекомендуется пить много кофе?
По стоимости, все сильно зависит от уровня заведения, в котором вы делаете заказ. Порция ристретто может стоить от 60 до 250 рублей.
Основные отличия эспрессо от ристретто.
- Объем. порция ристретто вдвое меньше эспрессо.
- Вкусовые качества. Напиток более яркий, ароматный и насыщенный.
- Содержание кофеина. В пересчете на равный объем, эспрессо будет менее крепким.
А вы любите этот напиток? Поделитесь мнением в комментариях!